План навчання для працівників кухні
| 1 день |
"Заготовка овочів та соусів" | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
"Заготовка морепродуктів та риби" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
"Устриці" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
"Приготування продуктів у фритюрі" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 день | "Відкриття" |
|
"Поповнення запасів" | |
|
"Заготовки з термообробкою" | |
|
"Боули та салати" | |
|
"Паста" |
| 3 день |
"Приготування продуктів на грилі" |
|
"Гарнірування сандвічів" | |
|
"Супи" | |
|
"Мідії" | |
|
"Закриття" |
| 4 день |
"Гарнірування холодних морепродуктів" |
|
"Гарнірування гарячих морепродуктів та стейків" |
|
Сертифікація НАССР (тестування) |
План навчання для працівників залу
| 1 день |
"Налив напоїв" |
| 2 день | "Відкриття" |
|
"Поповнення запасів" | |
|
"Обслуговування" |
| 3 день |
"Вулиця/Зал" |
|
"Закриття" |
|
Сертифікація НАССР (тестування) |
